Hrustljave perutničke z žara

Ni pravega vaškega piknika ob Bajerju brez hrustljavih krilc. Skrivnost prave hrustljavosti je v suhi marinadi (rub-u) in posrednem pečenju na žaru, da se maščoba počasi stopi, kožica pa postane maksimalno hrustljava.

Sestavine

• 1,5 kg piščančjih krilc (razdeljenih na pol)
• 1 žlica pecilnega praška (brez vinskega kamna - trik za hrustljavo kožo!)
• 1 žlica sladke mlete paprike
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• 1 čajna žlička soli in pol žličke popra
• Vaša najljubša BBQ omaka (neobvezno)

Postopek priprave

1. Sušenje mesa: Krilca dobro osušite s papirnatimi brisačkami. Bolj kot bodo suha pred peko, bolj hrustljava bodo na koncu.
2. Začinjanje: V skledi zmešajte pecilni prašek, mleto papriko, česen, čebulo, sol in poper. Mešanico enakomerno vtrite v krilca. Pustite v hladilniku vsaj 30 minut (lahko tudi čez noč).
3. Priprava žara: Žar na oglje pripravite za cono s posredno toploto (brikete razporedite le na eno stran žara, na drugi strani pa pustite prazen prostor). Ciljna temperatura žara naj bo okoli 200°C.
4. Peka: Krilca položite na hladnejšo stran žara (posredna toplota) in zaprite pokrov. Pecite približno 35-40 minut, vmes jih enkrat obrnite.
5. Zaključek na direktni temperaturi: Zadnjih 5 minut prestavite krilca neposredno nad razžarjeno oglje, da kožica mehurčkasto porjavi. Po želji jih v zadnji minuti premažite z BBQ omako.